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Ingredienti:
250 gr. mandorle
250 gr. zucchero
250 gr. burro
250 gr. farina
Tritare le mandorle finissime, aggiungere lo zucchero e frullare ancora. Mettere tutto in una terrina e aggiungere il...
Ingredienti:
80 gr di burro
80 gr di farina
1 litro di latte
noce moscata
sale
Mettere il latte a bollire con il sale e la noce moscata. Sciogliere il burro sul fuoco e gradatamente aggiungere la...
Ingredienti:
pâte à choux (dosi per mezzo litro di acqua)
crema pasticciera (dosi per 1 litro di latte)
cioccolato fondente (da fondere)
Riempire il sac à poche con la pasta e creare sulla...
Ingredienti:
200 gr farina
200 gr zucchero
8 uova
vanillina
un bicchiere di acqua zuccherata
marmellata di albicocche
Preparare il pan di spagna e stenderlo su una teglia di forno in uno strato...
Ingredienti:
broccoli
formaggio o pane grattugiato
burro
Lavare e tagliare i broccoli a tocchetti. Si possono tenere anche i gambi, con l'accortezza di privarli della parte esterna più...
Ingredienti:
Per la pasta frolla
220 gr farina
100 gr burro
100 gr zucchero
1 cucchiaino di lievito
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 pizzico di sale
Per il ripieno
3 uova
250 gr ricotta
250 gr...
Se volete contattarci mandate una email a civrigili chiocciolina email punto it
Ingredienti per 5 persone:
1/2 litro di latte
4 tuorli d'uovo
125 gr zucchero
1 stecca di cannella
scorza di limone
30 gr maizena
Mettere a bollire il latte con la stecca di cannella. Nel...
Ingredienti (per la torta diplomatica si consigliano le dosi dimezzate):
crema pasticcera per 1 lt di latte
1 litro panna da montare
Preparare la crema pasticciera. Quando si è completamente...
Ingredienti:
1 lt di latte
1 limone
100 gr. zucchero
4 tuorli
50 gr. di farina (consigliati 70-80 gr nel caso di farcitura dei dolci)
vaniglia o vanillina
Portare a ebollizione il latte con la...
Ingredienti:
Per il caramello:
200 gr di zucchero
2 cucchiai d'acqua
Per la crema:
1 litro di latte
1 stecca di vaniglia
300 gr zucchero
4 uova intere + 4 tuorli
Ingredienti:
crepês (vedi la ricetta base per le crêpes)
burro
un limone
arance
liquore
Spremere il succo di alcune arance. Lavorare il burro con le mani assieme alle bucce di un'arancia e di...
Ingredienti:
crêpes salate (vedi la ricetta base per le crêpes)
besciamella
ripieno a piacere
formaggio grattugiato
burro
Ripieno agli asparagi:
asparagi
aglio
Lavare gli asparagi, pelarli e...
Ingredienti:
uova
farina
zucchero (per le crêpes dolci)
sale
latte
Sbattere le uova con un pizzico di sale (crêpes salate) ed eventualmente lo zucchero (per le crêpes dolci). Aggiungere la...
Ingredienti:
pasta frolla
crema pasticciera (dosi per 1/2 lt di latte)
frutta fresca
gelatina
Preparare la crema pasticciera e lasciarla raffreddare.
Preparare la pasta frolla.
Tirare la pasta e...
Ingredienti:
mele
marmellata di albicocche
zucchero
pasta frolla
Tagliare le mele a fettine sottili, adagiarle su una teglia cosparsa di zucchero e aggiungere ulteriore zucchero, che servirà a...
Questa sezione è dedicata ai suggerimenti dei posti dove andare a mangiare in giro per il mondo.
A volte capita di essere in qualche città mai vista prima e non sapere dove andare a mangiare. Che...
Ingredienti:
filetti di platessa
pastella (come quella delle crespelle, ma senza zucchero)
olio per friggere
Mettere a scaldare un'adeguata quantità d'olio (per frittura) per poi friggere i...
Ingredienti:
filetti di pesce persico (150 gr a persona)
olio d'oliva extravergine
1 spicchio d'aglio
la buccia di un limone
rosmarino
5-6 capperi a filetto
Salare i filetti di pesce e friggerli...
Ingredienti:
500 gr farina (da verificare, io e Marco avevamo aggiunto altra farina dopo)
15 gr sale
25 gr zucchero
25 gr lievito di birra
25 gr burro
40 gr rosmarino
175 gr acqua
175 gr...
Questa pagina è dedicata alle vostre foto (sul forum è troppo complicato :))
C.
Giochino
Di chi sono le dita qui sotto??
SICURAMENTE DI UNA DONNA!
Uah Uah Uah!!! ^_^
Piccolo indizio: io stavo...
Ingredienti:
Patate
grana grattugiato
formaggio montasio o stagionato (a piacere)
cipolla
Preparazione:
Mettere a lessare le patate e, quando sono pronte, sgocciarle e schiacciarle. Tagliare...
Ingredienti:
formaggio grattugiato
Prendere una padella antiaderente e preparare un bicchiere (o qualsiasi altro oggetto dalla forma simile) adatto a dare la forma desiderata al frico una volta...
Ingredienti:
patate
uova
farina
Lessare le patate, intere e con la buccia, in acqua salata; sbucciarle, schiacciarle e lasciarle raffreddare. Unire alle patate le uova (all'incirca 1 uovo ogni 6...
Ingredienti:
1 lt di latte
100 gr di burro
250 gr di semolino
sale
noce moscata
formaggio grana
burro fuso
Portare a ebollizione il latte con il burro e il sale. Versare il semolino e mescolare...
Ingredienti:
zucca
uova
fecola di patate
noce moscata
parmigiano
Pulire la zucca, lessarla e schiacciarla. Unire le uova, il formaggio grattugiato, la noce moscata e la fecola. Amalgamare...
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In questa pagina vengono raccolti i vari trucchetti e gli accorgimenti necessari affinchè i nostri tentativi si trasformino in prelibati manicaretti!
Quando si fanno i dolci e si lavora il burro...
Ingredienti:
melanzane
pomodorini
scamorza
prosciutto cotto
Lavare le melanzane e tagliarle a fette in senso longitudinale; disporle su un vassoio, cospargerle con del sale grosso e lasciarle...
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Ingredienti:
mele
uvetta
burro
zucchero
pasta sfoglia
Ripieno:
Lavorare l'uvetta con il burro e lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Sbucciare le mele (calcolare 1 mela per ciascun...
A lezione dal grande chef Cristian Virgili
2 marzo 2009
Gnocchi di semolino
Involtini di melanzane
Torta Saint-Honoré
Cestini di mousse al cioccolato bianco
Le foto della nona lezione (prima parte...
Ingredienti per 4 persone:
cipolla 1/2
olio
zucca 300 gr
orzo 400 gr
un bicchiere di vino bianco
brodo 1lt
rosmarino
Tagliare la cipolla a brunoise.
Preparare la zucca a dadini.
Imbiondire la...
A lezione dal grande chef Cristian Virgili
17 dicembre 2008
Pasticcio di radicchio rosso e salsiccia
Rotolo fantasia
Tronchetto di Natale
Mele in camicia
Le foto della ottava lezione (prima parte e...
Forum
Ingredienti:
4 uova
150 gr farina
150 gr zucchero
1 bustina di vanillina
sale
Montare le uova con lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale per un tempo molto lungo. Bisogna continuare a...
Si tratta di una pasta con il sugo di cipolle.
Ingredienti per il sugo:
2 cipolle a testa
olio d’oliva
Sbucciare le cipolle e tagliarle alla julienne o alla brunoix. Metterle in una pentola con...
Ingredienti:
Per il sugo:
2 cipolle a testa
olio d’oliva
Si tratta di una pastasciutta con il sugo di cipolle.
Sbucciare le cipolle e tagliarle allajulienne o alla brunoix. Metterle in
una...
Ingredienti:
100 gr. farina
1 uovo
olio d’oliva
sale
Preparare una fontana con la farina, rompervi dentro l'uovo, aggiungere l'olio e il sale e impastare. Lavorare la pasta fino a ottenere una...
Ingredienti:
250g farina
vanillina una bustina
150g burro (da lasciare a temperatura ambiente fino a quando diventa molle)
100g zucchero
2 tuorli d'uovo
buccia di limone grattuggiata (solo il...
Ingredienti:
250 gr farina, di cui 70 gr vanno col burro e 180 gr con l'acqua
250 gr burro
0,9 litri d'acqua
qualche goccia di limone
sale
Cristian, la tua calligrafia è stata ritrovata sulla...
Per 10 persone:
Ingredienti della pasta all'uovo moltiplicati per 10
Ingredienti di besciamella (1l di latte)
Ingredienti per il "sugo" di Radicchio:
4 cespi di radicchio medi
3 salsicce
1...
Ingredienti:
patate
aceto di vino rosso
alloro
prezzemolo
Tagliare le patate a botte.
Aggiungere l'aceto, sale e una foglia d'alloro in una pentola piena d'acqua. Lessare le patate. Toglierla...
Ingredienti:
500 gr. acqua
120 gr. burro
250 gr. farina
sale
6 uova
Sciogliere il burro nell'acqua salata. Aggiungere la farina, mescolare finché si impasta con l'acqua e non si attacca più...
A lezione dal grande chef Cristian Virgili
23 gennaio 2008
Pasta alla genovese
Scaloppine con i funghi
Purè di patate
Baci di dama
Le foto della prima lezione.
Ingredienti:
2 patate a persona
latte q.b.
sale
noce moscata
burro
formaggio grana
Pelare le patate, tagliarle (basta a metà o in quattro) e cuocerle in acqua salata.
Schiacciarle con lo...
A lezione dal grande chef Cristian Virgili
16 aprile 2008
Tortino di riso con radicchio di Treviso
Frico con patate (versione veloce)
Pasta frolla
Crostata di mele
Crostata di frutta
Tarallucci
Le...
A lezione dal grande chef Cristian Virgili
26 maggio 2008
Focaccia di rosmarino
Crespelle ai funghi, asparagi e petto d'oca
Saltimbocca alla romana
Torta di cioccolata casereccia
Torta...
Ingredienti:
pasta sfoglia
zucchine
melanzane
prosciutto
formaggio emmental
mozzarella
sugo di pomodoro
Tagliare le zucchine a fettine sottili nel senso della lunghezza e scottarle in...
Ingredienti:
fettine di manzo
salvia
prosciutto crudo
Battere le fettine, adagiarvi sopra una foglia di salvia (o più a seconda della misura di fettina e salvia) e poi una (o più) fette di...
Ingredienti:
petto di pollo (circa 150-200 gr a persona)
farina
burro
funghi champignon (1 hg a persona)
aglio
Togliere ai petti di pollo la cartilagine e l’osso e tagliarli a metà....
Ingredienti:
petto di pollo
farina
burro
funghi champignon
aglio
Togliere ai petti di pollo la cartilagine e l'osso e tagliarli a metà. Schiacciando la carne con una mano (dita verso l'alto!)...
A lezione dal grande chef Cristian Virgili
27 febbraio 2008
Pasta all’uovo
Sugo di radicchio rosso e speck
Torta salata ricotta e spinaci
Torta salata di zucchine
Pâte à choux - Pasta per...
A lezione dal grande chef Cristian Virgili
12 novembre 2008
Orzotto con la zucca
Frico croccante
Filetti di platessa pastellati
Patate al naturale
Cheesecake
Biscotto arrotolato
Le foto della sesta...
A lezione dal grande chef Cristian Virgili
27 novembre 2008
Tortellini ripieni
Spezzatino di cinghiale
Broccoli gratinati
Crème Caramel
Le foto della settima lezione.
Ingredienti:
pasta sfoglia
zucchero
uova
Sbattere il rosso d'uovo.
Tagliare la pasta sfoglia a striscioline (secondo fantasia).
Spennellare le strisce con l'uovo e cospargere con lo...
Benvenuti
Prima lezione
Seconda lezione
Terza lezione
Quarta Lezione
Quinta Lezione
Sesta Lezione
Settima Lezione
Ottava Lezione
Nona Lezione
I consigli dello Chef
Foto culinarie
Dove...
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[bozza]
Si deve preparare un soffritto a base di carota e cipolla, entrambe a pezzettini piccoli. Inoltre si aggiunge un po' di rosmarino.
La carne va tagliata a pezzettoni (approx. cubi da 3cm di...
Lezioni di cucina
In questo sito prego tutti di contribuire con le loro osservazioni, accorgimenti ecc, tutte le ricette che abbiamo preparato durante le lezioni.
Poi chiederei a tutti di mandare...
Ingredienti:
1 cipolla
radicchio rosso
speck
1 bicchiere di vino bianco
Lavare e tagliare il radicchio. Tagliare la cipolla e lo speck alla julienne.
Far dorare la cipolla nell'olio, aggiungere lo...
Ingredienti:
1 cipolla
radicchio rosso
speck
1 bicchiere di vino bianco
Lavare e tagliare il radicchio. Tagliare la cipolla e lo speck alla julienne.
Far dorare la cipolla nell'olio, aggiungere...
Ingredienti:
500 gr di farina;
200 gr di zucchero;
2 uova intere
1 cucchiaio di miele;
100 gr di burro
1 bustina di lievito
pizzico di sale
Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente....
A lezione dal grande chef Cristian Virgili
12 marzo 2008
Gnocchi di patate
Gnocchi di zucca
Filetto di persico al limone e rosmarino
Crêpes Suzettes
Le foto della terza lezione.
Lezioni
Prima lezione
Seconda lezione
Terza Lezione
Quarta Lezione
Quinta Lezione
contact
Ingredienti:
3 uova
150 gr zucchero
2 cucchiai di farina
100 gr burro
250 gr cioccolato fondente
1 cucchiaio di caffè liquido o in polvere
latte
1/2 bicchiere di brandy (o rhum)
zucchero a...
Ingredienti:
1 dose di pan di spagna
due dischi di pasta sfoglia
crema chantilly per mezzo litro di crema pasticcera
250 gr di marmellata di albicocche
acqua e zucchero o acqua zucchero e...
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
zucchine
125 gr. panna da cucina
1 uovo
grana grattuggiato
Tagliare le zucchine a mezzaluna, non troppo sottili. Trifolarle in padella con olio, aglio e...
Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia
spinaci
ricotta
speck
grana grattuggiato (a piacere)
Cuocere gli spinaci in acqua salata, scolarli, strizzarli e tagliarli. Mescolarli alla ricotta e al...
Ingredienti:
1 uovo ogni 100 gr di farina
olio d'oliva
sale
ripieno a piacere
Preparare la pasta all'uovo e stenderla in sfoglie sottili.
Tagliare dei quadrati di pasta, sistemare al centro un...
Ingredienti per 6 persone:
radicchio di Treviso 400 gr
riso per risotto 350 gr
panna da cucina
formaggio grana grattugiato
burro
cipolla
vino bianco
Lavare le foglie di radicchio. Sceglierne...
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