Pasta Frolla

Ingredienti:

  • 250g farina
  • vanillina una bustina
  • 150g burro (da lasciare a temperatura ambiente fino a quando diventa molle)
  • 100g zucchero
  • 2 tuorli d'uovo
  • buccia di limone grattuggiata (solo il giallo. Evitare possibilmente di grattuggiare il bianco in quanto renderebbe l'impasto amaro)
  • un pizzico di sale

Preparare la pasta frolla nel modo seguente: setacciare la farina ed unire la vanillina ed il sale.

A parte lavorare il burro molle con lo zucchero, unire i rossi d'uovo e la buccia di limone grattuggiata. Continuare a lavorare fino formare un panetto morbido. Mettere il panetto nel centro della farina a fontana e lavorare velocemente fino ad ottenere una pasta compatta. Le mani dovrebbero essere il più fredde possibili. L'ottimo sarebbe quello di lavorare la pasta frolla sul marmo. Infatti se il burro si scalda troppo durante la lavorazione, la pasta frolla poi diventa dura.

Formare un panetto e infarinarlo leggermente, quindi chiuderlo con pellicola trasparente e riporlo in frigo per almeno mezz'ora.

SPQB

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