Crespelle (Crêpes) Dolci/Salate

Ingredienti:

  • uova
  • farina
  • zucchero (per le crêpes dolci)
  • sale
  • latte

Sbattere le uova con un pizzico di sale (crêpes salate) ed eventualmente lo zucchero (per le crêpes dolci). Aggiungere la farina fino ad ottenere un impasto molto compatto. Stemperare con il latte fino a che la pastella raggiunge la consistenza desiderata (piuttosto liquida). Ungere il soteaux per le crêpes con una salvietta imbevuta di olio, versare un mestolo di pastella, roteare in modo da copriere tutto il fondo ed eventualemente rimettere nella bastardella la pastella di troppo. Cuocere le crêpes da un lato fino a che non si stacca dal fondo del soteaux, girarla e cuocere dal lato opposto per 7-10 secondi.

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