Cheesecake

Ingredienti:

Per la pasta frolla

  • 220 gr farina
  • 100 gr burro
  • 100 gr zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 uovo intero + 1 tuorlo
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno

  • 3 uova
  • 250 gr ricotta
  • 250 gr mascarpone
  • 125 gr yogurt natuarale
  • 80 gr zucchero
  • la buccia grattugiata di un limone
  • tre cucchiai di marmellata di mirtilli

Fare la pasta frolla con il solito metodo: impastare lo zucchero con il burro ammorbidito, aggiungere le uova e poi lavorare velocemente con la farina, livieto e zucchero. Questa è una pasta frolla molto morbida, per cui consiglio di usare solo un mestolo di legno per lavorarla. Farla riposare in frigo per almeno 30 minuti, avvolta nella pellicola trasparente.

Ripieno: amalgamare la ricotta col mascarpone, in modo da avere una bella crema omogenea. Aggiungere e di volta in volta amalgamare con: lo yogurt, le uova, lo zucchero e la buccia di limone.

Stendere la pasta e metterla nello stampo della torta con la cartaforno. Formare un piccolo bordo. Versare il ripieno. Cuocere in forno per 1 ora a 180°.
Se la superficie inizia a bruciarsi prima della cottura, coprire con della carta stagnola.

Una volta che la torta è fredda (o almeno tiepida) stendere uno strato di marmellata di mirtilli sulla superficie.

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SPQB

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